THỊT JAMBON TÂY BAN NHA SERRANO

Jambon Tây Ban Nha Serrano là một món ăn trứ danh có nguồn gốc từ Tây Ban Nha.

Đặt mua thịt Jambon Tây Ban Nha Serrano ngay hôm nay tại wineandfood.vn

wineandfood.vn là đơn vị chuyên mua bán những loại thực phẩm cao cấp nhập khẩu. Những sản phẩm của chúng tôi đáp ứng những yêu cầu khắt khe nhất về hương vị và chất lượng.

Nếu cần thêm thông tin hoặc đặt mua các loại thịt Jambon Tây Ban Nha Serrano nhập khẩu cao cấp, liên hệ với chúng tôi qua số Zalo: 0908 433 959.

Tìm hiểu về Jambon Serrano

• Thịt Jambon Serrano được làm từ 3 giống lợn Duroc, Large White hoặc Landrace.
• Những con lợn để sản xuất Jambon Serrano phải có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Được chăn nuôi trong điều kiện bán hoang dã.
• Tất cả lợn phải được ít nhất 8 tháng tuổi khi giết mổ và nặng ít nhất 110-130kg. Chân lợn để làm Jambon Serrano nặng từ 8 đến 10kg.
• Jambon Serrano có hàm lượng muối thấp, đem lại cảm giác không quá mặn, hương vị có sắc thái ngọt ngào.

Thành phần dinh dưỡng của thịt Jambon Serrano

• Jambon Serrano chứa sắt, magie, kẽm, phốt pho và canxi. Nó cũng rất giàu Vitamin B1, B2, B3, B6 và một lượng nhỏ Vitamin D.
• Vitamin B1 đặc biệt hữu ích trong việc chống trầm cảm và căng thẳng.
• Mặt khác, Jambon Serrano là một loại thực phẩm có nhiều đặc tính giống với dầu ô liu, do tính chất tương tự của lipid của chúng. Gần một nửa chất béo trong Jambon Serrano là chất béo không bão hòa và axit béo chính là axit oleic.
• Do hàm lượng axit oleic cao này nên ăn giăm bông Serrano có thể giúp giảm hàm lượng LDL (Low Density Lipid - cholesterol "xấu") trong máu và các chuyên gia tin rằng nó có thể làm tăng mức HDL - cholesterol "tốt".
• Ngoài ra, việc bổ sung Vitamin B2 có thể có tác động tích cực đến số lượng cholesterol trong máu.
• Hàm lượng kẽm cao, góp phần phát triển trí tuệ và vận động của trẻ em. Vì những tác dụng này, Jambon Serrano là một thực phẩm bổ sung tốt cho chế độ ăn của bà mẹ mang thai hoặc cho con bú.

Gợi ý các món ăn từ Jambon Serrano

Serrano Ham Crostini

Crostini là món khai vị có nguồn gốc từ Ý, bao gồm những lát bánh mì nướng nhỏ với nhiều lớp phủ khác nhau. Món Serrano Ham Crostini này có những lát bánh mì nướng mỏng phủ Jambon Serrano chiên và rưới nước sốt giấm rượu vang trắng caramen. Món Serrano Ham Crostini này ăn kèm nước sốt cà chua.

Nguyên liệu

• 4 lát thịt Jambon Serrano

• Dầu ô liu nguyên chất

• 4 lát bánh mì (lát dài, thái lát mỏng)

• 2 muỗng cà phê đường

• 2 muỗng canh giấm

• 120ml rượu trắng

• Nước sốt cà chua đặc

Thực hiện

• Chiên các lát Jambon ở nhiệt độ thấp cho đến khi chúng đổi màu.

• Nướn bánh mì ở cả hai mặt.

• Cho đường vào một chiếc chảo, đun đến khi thành caramel. Tắt bếp và thêm giấm và rượu trắng. Sau đó đun thêm lần nữa và khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.

• Đặt giăm bông lên trên bánh mì nướng và rưới nước sốt lên trên. Ăn kèm với sốt cà chua.

Quy trình sản xuất Jambon Serrano

Sau khi lợn giết mổ, nhà sản xuất sẽ kiểm tra xem thịt có đáp ứng các yêu cầu tiêu chuẩn để sản xuất Jambon Serrano hay không.

Sau khi được kiểm tra, thịt sẽ được đưa đi ướp muối. Công đoạn này làm giảm độ ẩm và đẩy nhanh quá trình khô của thịt. Giúp thịt giữ được màu hồng đặc trưng của Jambon Serrano. Thời gian ủ muối tối đa là hai tuần, phụ thuộc vào trọng lượng, lượng mỡ, lượng thịt trên đùi heo. Nhiệt độ, độ ẩm trong phòng ủ được kiểm soát chặt chẽ. Nhiệt độ luôn từ 0°C - 4°C, độ ẩm ở mức 80%.

Sau khi quá trình muối hoàn tất, Jambon Serrano được loại bỏ lượng muối dư thừa trên bề mặt. Chúng được để yên ít nhất 40 ngày để muối phân bố đều khắp miếng thịt, giúp miếng giăm bông tạo hương vị mà không bị nấm mốc xâm nhập.

Sau đó, Jambon Serrano được sấy khô và cất giữ. Đây có lẽ là giai đoạn quan trọng nhất, kéo dài hơn 100 ngày. Đây là giai đoạn tao ra hương vị cho Jambon Serrano.

Đùi heo sẽ được treo trong một căn phòng thông thoáng, nhiệt độ sẽ tăng dần theo ngày, bắt đầu ở khoảng 6°C và tăng lên 34°C với độ ẩm khoảng 80%. Khi nhiệt độ tăng lên, giăm bông trải qua quá trình tiết dịch chậm, dần dần có được tất cả các đặc tính về hương vị, mùi thơm và hình thức bên ngoài mà chúng ta liên tưởng đến loại Jambon Serrano ngon nhất.

Bước cuối cùng trong quá trình chế biến Jambon Serrano là bảo quản. Đây là một quy trình dựa trên kinh nghiệm cá nhân của chuyên gia chứ không có bất kỳ công thức nào, đây là một trong những yếu tố ảnh hưởng nhiều nhất đến chất lượng và giá cả.

Thời gian bảo quản càng lâu thì Jambon Serrano càng ngon. Hãy xem xét rằng thịt giăm bông Bodega Serrano thường có độ tuổi từ 8 đến 11 tháng, Dự trữ trong 11-14 tháng và Grand Reserve không bao giờ dưới 14 tháng.

Hiện nay, tại Tphcm, công ty chúng tôi có bán sản phẩm thịt jambon Tây Ban Nha