Nên cho rượu vang thở bao lâu là đủ

Việc cho rượu vang thở trước khi thưởng thức là việc làm chưa được quan tâm đúng mức, có thể do không hiểu được tầm quan trọng của hành động này, do không có thời gian hoặc là do mọi người thích đơn giản, tinh gọn việc thưởng thức.

Nhiều người chưa quan tâm đến tầm quan trọng

của việc cho rượu vang thở đúng mức

Cho rượu vang thở là một bước rất quan trọng khi thưởng thức rượu vang, đặc biệt là rượu vang đỏ, nó sẽ mang lại cho chai rượu vang mà bạn vẫn thường xuyên uống một cảm nhận hoàn toàn khác, ngon hơn, thơm hơn, sự cân bằng trong hương và vị tròn trịa hơn, vị chát dịu hơn, nói chung là hơn mọi mặt so với chính nó khi không được cho thở.

>>>>>>Xem ngay các loại bình thở rượu cao cấp

Tuy nhiên, cũng có nhiều điều cần lưu ý khi cho rượu vang thở để chai rượu vang của bạn đạt đến độ ngon nhất khi thưởng thức. Qua bài viết này, mình cùng các tìm hiểu điều thú vị này nhé.

Người ta bắt đầu biết cho rượu vang thở khi nào

Người La Mã cổ đại là những người phát hiện ra tầm quan trọng của việc cho rượu vang thở và họ cũng là những người ứng dụng kỹ thuật này đầu tiên.

Theo những sử liệu ghi chép còn lưu lại đến ngày nay, thì từ thời kỳ La Mã cổ đại, việc phục vụ rượu vang trong các đền thờ, tư gia quý tộc hay cung điện hoàng gia khá vất, khi phải liên tục lấy rượu từ thùng gỗ ra ly.

Một chiếc bình Amphoras cổ đại bằng vàng

Những người phục vụ đã nghĩ ra cách chiết rượu từ thùng gỗ ra một cái bình bằng đất gọi là Amphoras, từ Amphoras họ sẽ rót ra ly, việc này giúp cho việc phục vụ được nhanh chóng, tiết kiệm thời gian và công sức.

Lâu dần họ nhận ra rằng, rượu chứa trong bình Amphoras một thời gian sẽ ngon hơn rượu vừa mới rót ra từ thùng gỗ, từ đó, họ bắt đầu cho rượu vang vào bình Amphoras một khoảng thời gian trước khi phục vụ nhằm mục đích giúp rượu thơm ngon và đậm đà hơn, và đây là những người đầu tiên biết cho rượu vang thở.

Lịch sử của chiếc bình thở rượu vang

Cấu tạo của những chiếc bình thở rượu vang nguyên thủy thường được làm bằng đất nung, ở những gia tộc quyền quý hoặc hoàng gia, người ta sử dụng Amphoras bằng đồng, bạc hoặc vàng.

Chiếc bình Amphoras từng trưng bày tại bảo tàng Metropolitan

Chiếc bình thở rượu vang (Hay Amphoras) bằng chất liệu gốm cổ nhất thuộc văn háo Hy Lạp có tuổi đời 2.500 năm từng được lưu giữ tại bảo tàng Metropolitan – Mỹ.

>>>>>>>Nơi bán bình thở rượu vang uy tín

Về sau, cũng chính người La Mã đã cải tiến chiếc bình thở rượu vang thêm một lần nữa, lần này, thay vì dùng chất liệu gốm thô ráp, nặng nề, họ đã làm ra chiếc bình thở rượu vang bằng thuỷ tinh đẹp đẽ và tinh xảo. Khi đế chế La Mã suy vong, họ không còn sản xuất những chiếc bình Amphoras thuỷ tinh nữa.

Chiếc bình Decanter của người Venice

Cho đến thời Phục Hưng, người Venice lại hồi sinh cho bình thở rượu vang thuỷ tinh một lần nữa. Những bậc thầy chế tác thuỷ tinh của Venice đã thổi hồn vào chiếc bình thở rượu vang của mình để tạo nên những kiệt tác thực sự tạo nên những chuẩn mực cho sản phẩm này.

Sau này, người Anh đã sáng tạo thêm phần nắp đậy cho chiếc bình thở rượu vang nhằm kiểm soát thời gian tiếp xúc với không khí của rượu vang.

>>>>>>>Vệ sinh bình thở rượu vang sạch bong với 5 mẹo này

Cho rượu vang thở để làm gì?

Rượu vang khi được cho thở sẽ trở nên ngon hơn, thơm hơn là một bí mật mà không phải ai cũng biết, tuy nhiên điều này cũng tốn của người thưởng thức một ít thời gian chờ đợi.

Tuy nhiên, nếu chịu khó và làm đúng kỹ thuật, thì rượu vang sẽ mang lại những trải nghiệm vô cùng thú vị và rất đáng để bỏ công và thời ra thực hiện.

Rượu vang được cho thở sẽ giải phóng hương thơm tối đa

Khi được cho thở đúng cách, rượu vang sẽ giải phóng mùi hương mạnh mẽ hơn, các mùi hương có tầng số thấp, nhẹ hơn các mùi hương còn lại sẽ thể hiện rõ nét hơn. Và nó cũng làm cho rượu vang ngon hơn, màu sắc đậm đà, tròn vị và cân bằng hơn.

Nguyên lý vận hành của quá trình này như sau: Rượu nằm yên trong chai bị niêm kín lâu ngày, những mùi hương do rượu tạo ra không thể tổng hợp hoàn chỉnh do thiếu Oxy, vì vậy, chiếc bình thở rượu vang tạo ra một tiết diện lớn giữa rượu và Oxy, giúp rượu vang tương tác với Oxy hiệu quả hơn, Oxy sẽ giúp hoàn thiện quá trình tổng hợp mùi hương của những phân tử mùi từ rượu vang, giúp cho rượu thơm hơn, giảm vị chát và mềm hơn, mùi hương của rượu sẽ được giải phóng tối đa, đó là thời điểm lý tưởng nhất để cảm nhận.

Cho rượu vang thở như thế nào

Bình cho rượu vang thở là một chiếc bình bằng thuỷ tinh hay pha lê, thường có dung tích trên 1 lít, có nhiều hình dạng rất khác nhau. Rượu vang sau khi mở nút sẽ cho vào bình thở rượu vang, lắc nhẹ thật đều tay xong để yên đó một khoảng thời gian, thông thường từ 30 phút tuỳ từng loại đến 1 tiếng mới bắt đầu dùng được.

Rượu vang thở trong bao lâu là đủ

Cho rượu vang thở trong bao lâu là đủ là một câu hỏi mà rất nhiều người quan tâm và không biết phải làm như thế nào, nhưng rất tiếc là nó không có một câu trả lời chung cho tất cả các trường hợp, mà khoảng thời gian Decanter đó còn phụ thuộc vào từng loại rượu cụ thể.

Các bạn hãy xem khung thời gian cho rượu vang thở lý tưởng cho từng loại rượu vang nhé các bạn.

Rượu vang Đỏ

Vang Zinfandel: 30 phút

Vang Pinot Noir (Vang đỏ của vùng Bourgogne), Gamay, Zweigelt, Schiava: 20 đến 30 phút

Vang Cabernet Franc, Grenache (Vùng Côtes du Rhône, Priorat) , Merlot, Malbec, Barbera, Dolcetto, Tempranillo: 30 đến 60 phút

Vang Syrah/Shiraz: 2–3 giờ

Vang Cabernet Sauvignon: 2 giờ (Bordeaux)

Vang Petite Sirah: 2 giờ

Vang Sangiovese: 2 giờ

Vang Vintage Port & Madeira: 2 giờ

Vang Mourvèdre/Monastrell 2–3 giờ

Vang Dão - Douro Reds: 2–3 giờ

Vang Nebbiolo 3 giờ

Ngoài ra, đối với những chai rượu vang có tuổi đời cao, cứ mỗi 10 năm, thì cần Decanter thêm 60 phút.

Vang Trắng và Hồng

Rượu vang Trắng và Hồng ít khi được cho thở hơn rượu vang đỏ, nhưng vẫn có những trường hợp cần phải cho thở. Khác với vang đỏ, không phải loại rượu vang Trắng hay Hồng nào cũng cần cho thở, nhưng có một số loại khi rượu vang trắng và hồng khi cho thở sẽ cải thiện đáng kể chất lượng rượu và hương vị.

Một số loại rượu vang Trắng có mùi nấm gần giống mùi ẩm mốc, giống như các loại rượu vang trắng Full Body từ nho Chardonnay của vùng Bourgogne - Pháp. Hay những chai vang Trắng cao cấp ủ trong thùng gỗ sồi lâu năm, hay ở những chai có bị ám mùi Lưu Huỳnh khó chịu, nó sẽ tạo một lớp khóa quá trình giải phóng hương các mùi hương hoa quả quý giá có trong rượu vang trắng, vì vậy khi cho thở, nó giúp thanh tẩy mùi Lưu Huỳnh ra khỏi rượu vang, do đó giúp cho mùi hoa quả tỏa ra một cách đầy đủ và thú vị hơn rất nhiều.

Riêng đối với của những chai rượu vang Trắng và Hồng loại bình thường và trẻ, hay những chai có mùi hương tinh tế không cần thiết phải Decanter, vì quá trình cho thở nó có thể phá hỏng hương vị của vốn có rượu.

Cách cho rượu vang Trắng và Hồng thở như sau: Sử dụng 1 chiếc bình Decanter, tốt nhất là loại mỏng, đã được làm lạnh trước, sau đó cho rượu vang trắng  hoặc hồng vào. Sau đó tiếp tục cho bình thở rượu vang vào tủ lạnh hoặc xô đá ngâm rượu, nhiệt độ lý tưởng là của rượu trong quá trình này là 12 độ C, thời gian thở là 30 phút, không nên lâu hơn.

Wineandfood.vn