Cách chiết rượu vang cực chuẩn mà đơn giản

Chiết rượu vang ra bình trước khi thưởng thức là một bước khá quan trọng trong việc thưởng thức rượu vang. Nó giúp cho rượu vang ngon hơn, thơm hơn và màu sắc đẹp hơn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chiết rượu vang đúng phương pháp và cách canh thời gian theo loại nho của chai rượu mà mình đang chiết. Bài viết này sẽ ccung cấp cho bạn tất cả những kỹ thuật chiết rượu vang của những chuyên gia hàng đầu về rượu vang.

Những người sành rượu vang thường rất coi trọng kỹ thuật chiết rượu vang 

>>>>>>Xem tất cả các kiểu bình chiết rượu vang cao cấp

Chiết rượu vang là như thế nào?

Chiết rượu rượu vang là người ta cho rượu vang vào một chiếc bình, thông thường bằng thủy tinh hoặc pha lê, bình chiết rượu vang thường có hình dạng phổ biến  là có cổ thon dài cho tiện việc rót rượu ra ly, với chiếc bụng lớn để tăng bề mặt tiếp xúc giữa rượu và khí Oxy.

Cửa hàng Wines and Foods tại 01 Xuân Hồng-Nơi phân phối các loại bình chiết rượu vang

Người ta bắt đầu chiết rượu vang ra bình khi nào?

Ngày xưa, từ thời Hy Lạp cổ đại, những người phục vụ rượu tại các buổi lễ trong đền thờ, các buổi tiệc trong hoàng cung hay tại tư gia của giới quý tộc đã nghĩ ra một cách giúp việc phục vụ rượu dễ dàng và nhanh chóng hơn. Đó là thay vì lấy rượu vang từ thùng ủ ra ly để phục vụ, họ sẽ chiếc rượu vang từ thùng ủ sang 1 chiếc bình, gọi là bình chiếc rượu vang.

Người ta nhận ra rằng, rượu vang được cho từ thùng ủ sang bình sang bình chiết rượu vang ngon hơn khi rót trực tiếp, và từ đó, việc dùng bình chiết rượu vang ngày càng phổ biến hơn và nó có tên gọi là bình :Amphoras”.

Một chiếc bình chiết rượu vang cổ còn gọi là bình "Amphoras"

Tuy nhiên, ngày xưa, những chiếc bình chiết rượu vang không đẹp như bây giờ, mà nó được làm bằng đất nung thô sơ, trong những gia đình khá giả hay hoàng tộc, mới dùng những chiếc bình chiết rượu vang bằng đồng, hoặc hiếm hoi có những chiếc bằng bạc hoặc bằng vàng.

>>>>>Tìm nơi mua bán bình chiết rượu vang

Chức năng của bình chiết rượu vang

Chiết rượu vang ra bình giúp rượu vang tỏa hương mạnh mẽ

Khi chiết sang bình, giúp cho rượu vang tỏa ra hương thơm mạnh mẽ và ngon hơn, màu sắc của rượu cũng đậm đà hơn. Nguyên nhân là do Oxy từ không khí sẽ hòa tan vào rượu, bẻ gãy cấu trúc của phân tử rượu, giúp cho vị chát của rượu giảm và rượu mềm hơn, hương thơm của rượu sẽ được giải phóng tối đa, giúp rượu thơm hơn nên lúc này là thời điểm tuyệt vời để thưởng thức.

Bình chiết rượu vang giúp rượu vang thơm hơn

Bình chiết rượu vang giúp lọc cặn ở những chai rượu lâu năm

Khi gặp những chai rượu vang lâu năm (Từ 10, 15 năm hoặc lâu hơn), bạn sẽ thấy chúng xuất hiện cặn ở trong chai, lý do của hiện tượng này là những chất từ vỏ nho sau khi hòa tan sẽ tái kết tủa lại tạo nên. Việc dùng bình chiết rượu vang để lọc cặn gọi là quá trình Carafing hay còn gọi là quá trình lắng cặn rượu vang. Hình dạng của những bình chiết dùng để lọc cặn rượu vang cũng khác biệt với bình dùng để rượu vang thông thường 1 chút.

Decanter làm cho màu rượu vang đậm đà hơn

Khi cho rượu vang sang bình chiết, nó sẽ giúp cho rượu vang chuyển màu sắc đỏ đậm đà hơn và hấp dẫn hơn. Không những vậy, khi ánh sáng chiếu vào chiếc bình đang có rượu vang, sẽ làm cho nó trở nên huyền ảo và rực rỡ, càng tăng cảm giác ngon miệng hơn khi thưởng thức.

Những loại rượu vang nào cần đến bình chiếc rượu vang?

Trái với suy nghĩ nhiểu người rằng chỉ có vang đỏ mới cẩn đến bình chiếc rượu vang. Nhưng thực tế ngược lại hoàn toàn, rượu vang trắng, vang hồng (Rosé) và vang đỏ hay thậm chí đôi khi là Champagne cũng cần đến bình chiếc rượu vang.

Chỉ có điều, kỹ thuật, thời gian, nhiệt độ và kiểu của bình chiết rượu vang của vang trắng, vang hồng hay Champagne có khác hơn vang đỏ một chút. Và không phải chai rượu vang trắng, vang hồng hay Champagne nào cũng cần phải dùng đến bình chiết.

Vang trắng vang hồng hay Champagne cũng cần đến bình chiết rượu vang

>>>>>>Bình chiết rượu vang là gì?

Các loại rượu vang Trắng có mùi nấm mốc nhiều, như loại rượu vang trắng Full Body Chardonnay từ vùng Bourgogne của Pháp. Hay những chai vang Trắng chất lượng cao, lâu năm, hoặc ở những chai có mùi Lưu Huỳnh quá nhiều, nó cản trở quá trình tỏa hương của các mùi hương hoa quả trong rượu vang trắng, nên khi ta cho vào bình chiếc rượu vang, nó sẽ khử mùi Lưu Huỳnh ra khỏi rượu vang, từ đó giúp cho mùi hoa quả lan tỏa lên một cách đầy đủ và tinh tế hơn rất nhiều.

Các chai rượu vang Trắng và Hồng bình thường và mới, hay những chai có hương thơm tinh tế không cần thiết phải cho vào bình chiết, vì nó có thể phá hỏng hương vị của chai rượu.

Kỹ thuật chiết rượu vang Trắng và Hồng: Dùng 1 chiếc bình bình chiết có phần đáy lớn, mỏng, đã được làm lạnh trước, sau đó cho rượu vang trắng vào. Tiếp tục cho bình chiết rượu vang vào tủ lạnh hoặc xô ngâm rượu, nhiệt độ lý tưởng là 12oC, thời gian rượu vang nằm trong bình chiết khoản 30 phút.

Cách chiết rượu vang nổ và Champagne

Trường hợp cần phải chiết rượu vang nổ hoặc Champagne tương đối hiếm gặp.

Chỉ những chai rượu bị ám mùi cháy khét, cần được cho vào bình chiết để khử mùi khét trong rượu.