Hướng dẫn mua hàng
Nội dung chính
Bia là một trong những thức uống lên men lâu đời nhất – cũng là loại đồ uống phổ biến nhất trên toàn cầu.
Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng mặc dù tiêu thụ bia ở mức độ vừa phải có thể mang lại một số lợi ích, nhưng vẫn có những nguy cơ từ hàm lượng cồn của bia.
Bia truyền thống được sản xuất thông qua quá trình đường hóa tinh bột và lên men đường, tạo ra một thức uống có độ cồn, độ đắng, pH, độ đục, màu sắc và hương vị đa dạng, phản ánh sự sáng tạo và phong cách riêng của từng vùng miền.
>>>>>>>>>Bia không cồn Trung Quốc
Những năm gần đây, đứng trước xu hướng sống lành mạnh và yêu cầu cao về chất lượng. Ngành bia đã chứng kiến sự bùng nổ doanh thu của các dòng bia không cồn.
Sản xuất bia có nồng độ cồn thấp đã trở thành xu hướng được quan tâm. Phân khúc này đang chứng kiến sự tăng trưởng nhanh chóng trên toàn cầu. Trong năm năm qua, doanh số của bia không cồn tại châu Âu đã tăng 50%.
Malt là thành phần chính quyết định chất lượng của bia. Quy trình bắt đầu bằng việc nghiền malt.
Sau khi nghiền, malt được trộn với nước. Hỗn hợp này sau đó được đun nóng ở nhiệt độ khoảng 60˚C. Điều kiện này làm kích hoạt các enzym như amylase và protease để phân hủy tinh bột và protein thành đường và peptide hoặc axit amin.
>>>>>>>>>Bia Baltika chất lượng
Tiếp theo, dung dịch này được lọc để tách đường, sau đó đun sôi trong 60-80 phút cùng với hoa bia, tạo nên hương vị đặc trưng.
Sau đó là giai đoạn ủ kị khí, nấm men chuyển đổi đường thành ethanol và carbon dioxide. Quá trình lên men thường kéo dài khoảng một tuần, sau đó bia được lên men thứ cấp trong vài tuần ở nhiệt độ khoảng 0˚C.
Để bảo quản lâu dài, bia sẽ được tiệt trùng. Đối với các loại bia đặc biệt, quá trình lên men thứ hai thường kéo dài vài tháng trong thùng gỗ sồi, giúp tạo ra hương vị chua độc đáo.
Sản xuất bia không cồn cũng trải qua những công đoạn bên trên, nhưng sẽ thêm bước khử đi cồn.
Bia lúa mì: loại bia này có hương vị tươi mát, màu đục. Bia được làm từ lúa mì, vị hơi ngọt và chua, dễ uống.
Bia nhẹ: loại bia này có hương vị tinh khiết và dễ uống do sử dụng quy trình ủ men ở nhiệt độ thấp với mức lên men thấp.
>>>>>>>>>7 lý do để thử bia không cồn
Bia đen: nổi tiếng với hương vị đậm đà, loại bia này được làm từ lúa mạch rang, tạo nên màu sắc và hương vị đặc trưng. Chúng được làm từ mạch nha rang và thường có thêm chất tạo ngọt. Hương vị của chúng là sự kết hợp hoàn hảo giữa trái cây và vị ngọt.
Đây là hương vị rất cân bằng và đặc trưng, khá phổ biến ở châu Âu. Bia đen kết hợp tốt với nhiều món ăn cổ điển của châu Âu. Các loại thực phẩm như xúc xích, bánh mì kẹp thịt, bít tết và các loại thịt nướng khác đều kết hợp tốt với bia đen. Nhưng các loại thực phẩm như pizza cũng có thể kết hợp tuyệt vời.
Bia Ale: loại bia này có vị đắng và hương cam quýt, tạo nên hương vị sảng khoái và dễ uống.
Điều làm bia trở nên thú vị là nó có vị đắng, vị ngọt và cả vị chua. Bia cũng chứa carbon dioxide, giúp làm sạch khoang miệng của chúng ta. Sau đây là một số nguyên tắc chung:
Độ đậm của bia phải tương ứng với hương vị của thức ăn. Các loại bia nhẹ như bia lúa mì và bia nhẹ kết hợp tốt với các món ăn như salad, trong khi các loại bia đậm đà như bia đen kết hợp tốt với các món hơn như món hầm.
Tương phản hương vị: bia nhẹ sẽ phù hợp với đồ ăn cay vì nó làm mát vòm miệng, trong khi loại bia đắng sẽ kết hợp tốt với đồ ăn ngọt và mặn vì nó làm tăng hương vị.
